Joueurs Une partie peut se jouer jusqu'à 8 joueurs autour d'une même table.

Ante
Le 7 Card Stud se joue avec un ante. Ces ante doivent être misés avant de distribuer les cartes.

Donne
Chaque joueur reçoit 3 cartes, deux en face cachées, appelées "Hole Cards" qui ne sont pas visibles des autres joueurs, et une en face découverte. Après cette première distribution, chaque joueur reçoit alors 4 autres cartes, une par une, les trois premières face découvertes et la dernière en face cachée.

Bring-In
Le Bring-In est la mise forcée que doit effectuer un joueur qui, au terme de la mise initiale, a la plus petite carte découverte en Limite Fixe ou la carte la plus forte découverte en Limite du Pot. Le Bring-In équivaut généralement au double de la valeur de l'ante. Si la limite le permet, il peut faire une mise supérieure. En cas d'égalité, pour en déterminer l'auteur, on se referrera à la hierarchie des couleurs (trèfles, carreaux, coeurs, piques dans l'ordre croissant). Après le bring-in ou pari initial, le tour d'enchères se poursuit jusqu'à son terme dans le sens des aiguilles d'une montre.

Tours d'enchères
Au 7 Card Stud, il y a 5 tours d'enchères. Le premier se fait dès que tous les joueurs ont reçu leurs 3 premières cartes. Ensuite chaque joueur reçoit, une à une, ses 4ème (découverte), 5ème (découverte), 6ème (découverte) et 7ème (cachée) cartes. Après la distribution de chacune de ces cartes démarre un tour d'enchères. Chaque tour d'enchères commence par le joueur qui affiche la main découverte la plus forte.

Abattage
Quand les enchères ont pris fin, après que toutes les cartes ont été distribuées, le showdown permet de désigner le vainqueur. Le jeu de 5 cartes le plus fort remporte le pot (on recourt si besoin est aux kickers). Si au moins deux joueurs ont la même main, ils partagent équitablement le pot. S'il y a un jeton dépareillé, celui-ci revient au joueur le plus proche du donneur. En cas de mise d'un ou plusieurs joueurs lors du dernier tour d'enchères, le joueur qui a fait la dernière enchère doit montrer sa main en premier. Dans le cas contraire, le joueur qui affiche la main découverte la plus forte montrera sa main en premier.

Règles spéciales
Si un joueur a une paire découverte après distribution de la 4ème carte, il devient possible de parier/relancer au niveau du double de la limite. 3 relances au maximum sont autorisées, quel que soit le niveau de chacune des relances.